Autor posta podkreślił, że gotowanie zamrożonych pierogów nie jest takie proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wiele osób wrzuca pierogi do garnka z wrzącą wodą, przez co pękają, rozgotowują się i przyklejają się do siebie.
Reklama
„Dlaczego zamrożone pierogi pękają podczas gotowania? Powód tkwi w różnicy temperatur. Po wrzuceniu lodowatych pierogów do wrzącej wody zaczynają one szybko się rozszerzać. Zamrożone pierogi są stosunkowo suche i niewytrzymałe, dlatego podczas rozszerzania pękają i w efekcie się rozpadają” – wyjaśnił użytkownik.
Użytkownik przypomniał również, że przy wysokiej temperaturze skrobia na powierzchni ciasta zaczyna się kleić, co powoduje, że pierogi się przyklejają.
Według Chińczyka przed gotowaniem pierogów należy je doprowadzić do normalnej temperatury, w tym celu należy je zamoczyć w wodzie przez kilka minut:
„Ponadto, ciasto wchłonie pewną ilość wody, co zwiększy jego plastyczność, a podczas gotowania pierogi nie będą pękać”.
Druga rada dotyczy wyboru optymalnej temperatury wody. Użytkownik podkreślił, że ważne jest, aby woda nie była zimna ani wrząca, najlepszą opcją jest temperatura wody wynosząca 50 stopni.
„Trzeci poradnik: niezależnie od tego, jakie pierogi gotujesz – świeże czy zamrożone, po zagotowaniu wody w garnku należy dodawać zimną wodę, aby temperatura podgrzewania pozostała równomierna” – podsumował Chińczyk.
